Fiskesuppe av restefisk

  • 2 små pastinakker i terninger
  • 2 skiver selleri i terninger (100 g?)
  • 100 g blomkålbuketter
  • 100 g brokkolibuketter
  • 1/2 – 1 purre i halve skiver
  • 1/2 paprika
  • Hvitvin
  • 1/2 – 1 beger kremfløte
  • 1/2-1 beger creme fraiche eller rømme
  • Fiskerester
  • Evt. fiskekraft, buljong
  • en liten sprut fiskesaus (kan sløyfes)
  • 1 bunt med friske ertespirer

Kok rotgrønnsakene i litt lettsaltet vann til de så vidt er møre (kun noen minutter) – fisk dem opp og avkjøl i litt kaldt vann. Gjør det samme med blomkålbukettene, deretter paprikaen og  purren. La grønnsakene stå i en bolle på benken til rett før du skal servere suppen. Det kalde vannet er kun for å stoppe kokeprosessen, så du trenger ikke så mye. Ha avkjøingsvann og evt. fiskekraft over i kokevannet. Kok opp, tilsett et god slump hvitvin, og la det hele koke en god stund til vinen har kokt ut. Nå tilsetter du fløte – 1/2 – 1 beger. Tilsett deretter litt creme fraiche (1/2 – 1 beger. Bland godt og smak til med salt og pepper.
Del en stor bunt med ertespirer til de er 5 cm lange.
Rett før servering, gir du suppen et oppkok, har oppi alle grønnsakene og fiksen, ha oppi ertespirene, og server!
Serveres med nybakt surdeigsbrød.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.