Om høsten er det ingenting jeg liker bedre enn å sanke og spise sopp. Traktkantarellen kommer sent, men til gjengjeld kan den plukkes helt til snøen kommer. I denne pastaretten bruker jeg ikke mange ingredienser, det enkle er ofte det beste.
4 porsjoner
- 400–600 g traktkantarell
- 400 g spaghetti
- 4 egg
- 40 g revet parmesan og/eller pecorino
- salt
- pepper
- 2–3 ss smør til steking
Rens soppen og ha den i en tørr kasserolle uten noe fett. Etter en stund begynner soppen å slippe væske. Fortsett å steke. Tilsett smør først når væsken er fordampet, og stek videre. Krydre soppen godt med salt og pepper. Den skal være godt stekt, og ha mye smak. Den ferdig stekte soppen skal minne om bacon i saltmengde.
Kok spaghettien i rikelig med saltet vann. Når spaghettien er ferdig kokt, has den over soppen. Bland godt, og ta kjelen av platen.
Pisk eggene lett sammen med gaffel, og bland med litt over halvparten av parmesanen. Hell blandingen over spaghettien og rør godt sammen.
Dryss resten av osten over ved servering.
Jeg har oppdaget deg og nettsiden din på en video på Nyttevekstkyndig kurs! Så interesseant og spennende.
Jeg skal prøve traktkantarell-carbonaraen. Men er det en liten skrivefeil i teksten?
Når spagettien er ferdig kokt haes den over soppen?
Hilsen Kim
Hei, ja du har rett – den skal over soppen. Jeg retter! Takk 🙂