Stikkord: pizza

Butterdeig-pizza med traktkantarell og osterester

Resteost og traktkantarell er gode smaker sammen. Her har jeg laget en pizza med butterdeigbunn. Kjempegodt!

  • 1 fersk butterdeig (Berthas stekeklar butterdeig – 275 g)

Tomatsaus

  • 1 boks hermetiske knuste tomater
  • 1 fedd hvitløk
  • 1/2 ts sukker
  • 1/2 ts chilisaus
  • salt og pepper

Topping

  • 250 g traktkantarell
  • 2 små løk i tynne skiver
  • 100 g brie i tynne skiver
  • 75 g blåmuggost
  • 100 g østavind ost
  • 90–100 g filetbacon i skiver
  • Litt frist basilikum

Start med å koke tomatsausen. Ha alle ingrediensene til tomatsausen oppi en kjele og kok til den tykner. Smak til med salt og pepper. Stek soppen i godt smør. Kjevle ut butterdeigen ut så den passer en stekeplate (ikke kjevle så veldig mye mao). Prikk bunnen med en gaffel.
Smør sausen ut over bunnen. Deretter spre revet Østavind over. Legg på løken og noen blader med basilikum. Fordel biter av de andre ostene oppå. Til slutt legges biter av baconet oppå osten.
Stek pizzaen i 210 grader i 12-15 minutter til gylden og fin (avhenger veldig av ovnen din, så følg godt med.

Hvit pizza med sopp

Hvit pizza med sopp er vidunderlig godt!

Jeg bruker oftest vedovn når jeg lager pizza. Eller gassgrill med pizza-stein. Men det går fint i stekeovn også. Denne oppskriften på er vel egentlig ganske standard. Deigen må heve lenge, og jeg klemmer den ut med hendene, men du kan godt bruke kjevle.

til fire (italienske) porsjonspizzaer

  • Pizzadeig (oppskrift under)
  • hvit pizzasaus (oppskrift under)
  • revet ost, jeg bruker mozzarella og litt parmesan
  • stekt sopp eller rå pene steinsopp i skiver
  • noen skiver bacon eller spekeskinke eller annet fyll etter ønske (squash, løk, artisjokk o.l)

Pizzadeig

  • 10 g frisk gjær
  • 3 dl vann
  • 2 ss olivenolje
  • 460 g hvetemel (det går helt fint med vanlig norsk hvetemel)
  • 1 ts salt

Løs opp gjær i vannet. Ha alle ingredienser i en bolle og bland godt. Bruk gjerne mixmaster. Jeg har ikke det på hytta (hvor jeg vanligvis lager pizza), så jeg elter deigen en stund i bollen før jeg setter den til heving. Dekk bollen med plast og la deigen heve i halvannet time. Ta deigen forsiktig ut av bollen og ut på et godt melet bakebord. Del deigen i fire runde, litt flate boller, og sett dem til heving. (Dekk til bollene med plast som du smører med olje, for å unngå at plasten setter seg fast, eller ha godt med mel og dekk dem med plast. Husk at plasten fort setter seg fast. La bollene heve minst en time til.

Hvis du bruker stekeovn: Varm opp ovnen til høyeste varme, la stekebrettet være i ovnen under oppvarming. Klem ut bollene til pizzastørrelse (20–25 cm i diameter), eller kjevle dem. Legg dem på det varme stekebrettet. Dersom du bruker pizzastein, lar du steinen varmes opp og ligge i ovnen, og legger pizzabunnen på et kaldt stekebrett godt strødd med semulegryn, og heller den over på pizzasteinen når den skal stekes.

Ha saus på den første bunnen og smør den ut. Legg ost oppå sausen. Fordel den stekte soppen utover pizzaen, oppå osten. Bruker du rå steinsopp, kan du legge noen pene skiver oppå osten, og pensle dem med litt olje. Legg på noen baconskiver på pizzaen. Stek pizzaen til osten er smeltet og litt gyllen. Gjør det samme med de andre pizzaene.

Hvit pizzasaus

  • 1 beger seterrømme eller creme fraiche
  • 3 ss frisk finhakket oregano eller timian kan erstattes av 1–2 ts tørket)
  • 1/2 fedd hvitløk, presset
  • 1/2–1 ts salt

Bland alle ingrediensene og la stå og godgjøre seg. Du kan lage pizzapausen dagen før du skal bruke den, for å trekke smakene av krydderet ut i rømmen. Bland ingrediensene til sausen godt. Du kan evt, også koke sausen et par minutter

Pitapizza med steinsopp

En enkel porsjonspizza på pitabrød eller tortillalefser. Slår godt an hos barn. De velger selv fyllet. Kan stekes ute på bål eller primus. Denne pizzaen er med hvit pizzasaus

Dersom du ønsker å lage hvit pizza fra bunnen av, har jeg oppskrift her.
Denne oppskriften leverte jeg til barneheftet «Lag mat med sopp» som ble utgitt av Norges sopp- og nyttevekstforbund 2020.


Hvit pizzasaus:
Oppskriften gir nok saus til 5 store italienske pizzaert eller 10 pitapizzaer

  • 1 beger seterrømme eller creme fraiche
  • 3 ss frisk finhakket oregano eller timian kan erstattes av 1–2 ts tørket)
  • 1/2 fedd hvitløk, presset
  • 1/2–1 ts salt

Pitapizza / totrillapizza

  • 1 pitabrød eller 1 tortillalefse
  • 2-3 ss hvit pizzasaus
  • 25-30 g revet gulost bland gjerne norvegia, jarlsberg, cheddar og mozarella)
  • noen skiver nyplukket steinsopp, eller 1-2 ss tørket steinsopp

Du kan lage pizzapausen dagen før du skal bruke den, for å trekke smakene av krydderet ut i rømmen. Bland ingrediensene til sausen godt.

Hvis du lager dette ute, legger du «pizzabunnen» i stekepannen. Fordel sausen på pitabrødet eller tortillalefsen, men la det stå igjen ca 1/2 cm kant ytterst uten saus. Strø på osten Legg steinsoppen oppå osten. Hvis du bruiker annen sopp enn steinsopp, må soppen stekes før den has på soppen.
Legg på et lokk og sett stekepannen over varmen. Stek til osten har smeltet.

Pizzaene på bildet, er stekt i stekepanne med lokk.