Kyllingkarbonader med confitert sopp

I denne retten har jeg brukt confitert blå ridderhatt. Soppen har vanligvis en noe parfymert smak, som ikke alle liker. I confiteringsprosessen med eddik og olje opplever i allefall jeg at den parfymerte smaken forsvinner, og soppen fungerte godt i denne retten. Du kan selvsagt bruke annen sopp også.

  • Confitert sopp med lake  (jeg brukte blå ridderhatt)
  • 2 pk  kyllingkjøttdeig uten salt og vann
  • 1 bunt vårløk – eller 1 liten løk
  • 10 – 20 ramsløkblader (kan godt være frosne – hakk dem isåfall mens de er frosne)
  • 1 egg
  • salt og pepper
  • hvitvin 1 dl
  • maizena jevner
  1. Hell av laken fra soppen – den skal du bruke som basis til sausen, og hakk opp soppen i biter (maks 3×3 mm store)
  2. Ha kyllingkjøttdeigen i en bolle og tilsett soppen
  3. Finhakk løk, vårløk og ramsløk og ha i sammen med et egg
  4. Bland godt sammen og tilsett litt salt og pepper
  5. Form kjøttkaker og stek til fin farge på utsiden,
  6. Ha de ferdige kakene over i en kjele og tilsett hvitvin og laken fra soppen.
    La dette surre rett under kokepunktet til kakene er gjennomkokt
  7. Smak til sausen/kraften med salt og pepper. Tilsett maizenajevner dersom du ønsker en tykkere saus (Jeg pleier å helle kraften over i en liten kjele og tilsette maizena til sausen er passe tykk. Deretter heller jeg den tilbake over kjøttkakene)

 

 

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.