Stikkord: purre

Tom yam – thaisuppe med kveite og tørket traktkantarell

Tom yam med kveite, er utrolig godt.

Jeg bruker ikke oppskrift når jeg lager thaisuppe, jeg bruker det jeg har, og smaker til. Bruk det du har, og smak til. Jeg bruker en tom yum paste som jeg kjøper på glass. Ikke alle merker er like gode. Min favoritt er Nang Fah.

  • 2–3 ss tom-yam-paste (Nang Fah er det beste merket)
  • 1-1,5 liter kraft (fiskekraft, kyllingkraft, eller bare vann)
  • 1/2 liter kokosmelk (går fint med en vanlig boks)
  • en neve strimlet kål
  • 1 gulrot i tynne staver
  • 2 never tørket traktkantarell
  • 1/2 squash
  • 1 tomat i små terninger
  • 5-600 g kveite i biter på 2-3 cm
  • fishsauce etter smak (til suppen er passe salt)
  • 1 vårløk i tynne skiver

Ha litt av kokosmelken sammen med tom yam paste i en wok og kok opp. Rør til krydderet er oppløst. Ha oppi kraft, kål, gulrøtter sopp og tomaten. La det hele småkoke mens du skjærer opp de andre ingrediensene. Når kålen og gulrøttene er passe møre, har du oppi resten av grønnsakene. La suppen koke opp igjen, og ha oppi fisken. Ta suppen av platen og la trekke i 4–5 minutter til fisken er ferdig.

Server suppen med ris eller risnudler.

God gammeldags ertesuppe

Enten ertene, purren og gulrøttene er hjemmedyrket eller kjøpt, er ertesuppe noe av det beste jeg vet.

Det er utrolig godt med hjemmelaget ertesuppe. Suppen på bildet er faktisk kokt på vedovn mens vi var ute på ski. Jeg bruker egentlig ikke noe oppskrift når jeg lager ertesuppe, så dette er vel mer en fremgangsmåte enn eksakt oppskrift.

  • 1 pakke gule tørkede erter
  • 1 svineknoke, lettsaltet – gjerne røkt
  • vann
  • 1–2 gulrøtter
  • 1 liten løk i tynne skiver (kan sløyfes)
  • noen kvaster timian
  • 1 purre

Start med å bløtlegge ertene i vann over natten. Hell av vannet neste dag. Ha ertene og svineknoken i en stor kjele og hell på vann til det dekker ertene og knoken. Dersom knoken er stor, kan det være lurt å skjære litt inn til benet på den. Ha i gulrot, løk og timian og la koke opp. Skru ned varmen og la suppen syde under lokk til ertene er møre og kjøttet løsner fra bena.

Jeg pleier å ta ut knoken og skjære kjøttet rent for ben og fett før jeg har det tilbake i suppen. Er suppen for tykk, kan du ha i mer vann. Salte og pepre etter smak. Skjær purren i biter og ha oppi. Kok til purren er mør.

Server gjerne med poteter. Men jeg synes nå det er best uten, og med masse hjemmelaget grovt flatbrød til!