Måned: juni 2022

Pasta trofie med oliven

Med denne olivenolje-baserte sausen er disse pastasnurrene like gode varme som kalde. Enten alene, eller til kylling eller fisk.

Trofie er en type pastasnurrer som har en helt unik konsistens og tekstur. Jeg spanderer en god olivenolje og gode olivener til denne retten. Du kan erstatte trofie med penne eller andre pastasnurrer.

4 porsjoner

  • 200 g trofie (pastasnurrer) eller annen egnet tørket pasta
  • saften av 1/2 –1 sitron
  • dobbelt så mye olivenolje som sitron
  • 1/4 rødløk, finhakket
  • 1 fedd hvitløk, presset
  • en stor neve kruspersille, hakket
  • 3 ss gode oliven
  • 1 filet italiensk ansjos, finhakket (kan sløyfes)
  • salt og pepper etter smak

Kok pastaen i rikelig med godt saltet vann som anvist på pakken. Mens pastaen koker, blander du de andre ingrediensene. Når pastaen er kokt, blander du sausen og pastaen.

Serveres til stekt/grillet hvit fisk, kylling, pølser eller rett og slett som en egen rett.

Stekt strandkål (eller grønnkål) med hvitløk og granateplekjerner

Strandkålen blir så god sammen med hvitløk og den friske sødmen fra granateplekjernene. Deilig tilbehør til pølser, fisk og kjøtt.

Bruk helst de yngste bladene fra strandålen i denne retten. Strandkål kan bli bitter når den blir eldre. Men husk at både salt og syre balanserer ut det bitre, så det går fint selv om bladene har litt størrelse også. Dersom du ikke har strandkål, kan du bruke grønnkål i stedet. Jeg bruker wok når jeg lager denne retten.

4 porsjoner

  • 300 g strandkålblader – strimlet
  • 3 fedd hvitløk, i syltynne skiver
  • 2-3 ss olivenolje
  • 1/2-1 ts salt etter smak
  • 3 ss granateplekjerner
  • evt en skvis med sitron

Ha olivenoljen og hvitløken i woken og la det surre på svak varme til hvitløken er blank og nesten begynner å bli gyllen. Pass på at du ikke steker den for hardt, for brent hvitløk smaker ikke godt. Ha oppi den strimlede strandkålen og stek mens du stadig vender på den, til den faller litt sammen. Den skal fortsatt ha fin konsistens og flott grønn farge. Dryss over salt og bland godt. Hell over granateplekjernene og server.

Jeg pleier å servere denne som tilbehør til grillet fisk.