Deilig kjøttfri moussaka med nyplukket traktkantarell.
Til 2 personer (her er jeg litt usikker på om dette egentlig blir for mye til 2)
- 3-4 poteter (rå)
- 1 aubergine
- 1 liten squash
- olje til steking av grønnsakene
- 300–500 g traktkantarell
- smør til steking av soppen
- 2 små løk i skiver
- 1 fedd hvitløk
- 10 cherrytomater, delt i skiver
- gresk urteblanding, tørket (moussakakrydder), eller frisk oregano
- 3 ss smør
- 7 ss hvetemel
- 7,5 dl melk
- 2 egg, sammenpisket
- salt, pepper, revet muskat
Start med å lage bechamelsaus: Smelt 3 ss smør i en kjele og ha i 7 ss hvetemel. Når smøret er smeltet, tilsett melken litt etter litt under omrøring. La sausen småkoke noen få minutter mens du hele tiden rører godt. Ha i litt salt og revet muskat. Sett sausen til side og la den avkjøle litt før du har i de to sammenpiskede eggene. Mens sausen kjøles ned, gjør du istand resten.
Poteter, aubergine og squash skjæres i skiver og stekes lett i panne. Legg skivene lagvis i en ildfast form, og legg litt saus mellom alle lagene. Stek soppen i tørr panne til den slipper væske og fortsett å steke i tørr panne til væsken har fordampet. Ha i en god smørklatt og stek videre til soppen begynner å bli stekt. Skru ned varmen litt, og ha i løk på slutten av steketiden. Krydre med salt og pepper og urtene. Ha i hvitløken, cherrytomater i skiver og stek litt til. Ha soppblandingen oppå grønnsakene i formen.
Ha sausen over soppen og stek i ovn som du steker lasagne.
Stek på ca 200 grader til den er gyllen og fin. Det tar gjerne 30–40 minutter.
Serveres med en god salat og rødvin. Enjoy!