Moussakainspirert traktkantarellrett

Deilig høstrett med traktkantareller. En kjøttfri moussaka!


Deilig kjøttfri moussaka med nyplukket traktkantarell. 
Til 2 personer (her er jeg litt usikker på om dette egentlig blir for mye til 2)

  • 3-4 poteter (rå)
  • 1 aubergine
  • 1 liten squash
  • olje til steking av grønnsakene
  • 300–500 g traktkantarell
  • smør til steking av soppen
  • 2 små løk i skiver
  • 1 fedd hvitløk
  • 10 cherrytomater, delt i skiver
  • gresk urteblanding, tørket (moussakakrydder), eller frisk oregano
  • 3 ss smør
  • 7 ss hvetemel
  • 7,5 dl melk
  • 2 egg, sammenpisket
  • salt, pepper, revet muskat


Start med å lage bechamelsaus: Smelt 3 ss smør i en kjele og ha i 7 ss hvetemel. Når smøret er smeltet, og tilsett melken under omrøring. La sausen småkoke mens du hele tiden rører godt. Ha i litt salt og revet muskat. La sausen avkjøle litt før du har i de to sammenpiskede eggene. Mens sausen kjøles ned, gjør du istand resten.

Poteter, aubergine og squash skjæres i skiver og stekes lett i panne. Legg skivene lagvis i en ildfast form, og legg litt saus mellom alle lagene. Stek soppen i tørr panne til den slipper væske og fortsett å steke i tørr panne til væsken har fordampet. Ha i en god smørklatt og stek videre til soppen begynner å bli stekt. Skru ned varmen litt, og ha i løk på slutten av steketiden. Krydre med salt og pepper og urtene. Ha i hvitløken, cherrytomater i skiver og stek litt til. Ha soppblandingen oppå grønnsakene i formen.

Ha sausen over soppen og stek i ovn som du steker lasagne.
Stek på ca 200 grader til den er gyllen og fin. Det tar gjerne 30–40 minutter.

Serveres med en god salat og rødvin. Enjoy!