Steking av sopp

Sopp inneholder mye vann. Den beste måten å steke soppen på, er å koke ut vannet først!

For at soppen skal bli aller best, pleier jeg å ha den rensede, oppdelte soppen i en tørr, varm stekepanne. Mitt triks er å tilsette 1–2 ss vann med en gang. Vannet gjør at soppen lettere slipper væske. La soppen ligge til den væsker seg. Rist på pannen, og la soppen steke/koke i sin egen væske til væsken har fordampet og soppen er nesten tørr. Skru opp varmen og tilsett rikelig med meierismør. Stek videre til soppen har fått en fin stekeskorpe.

Salte og pepre etter smak.

Hvis du vil ha litt ekstra god smak, kan du tilsette litt løk, hvitløk og persille!

Oppskriften er fra boken Sopp Plukk & Bruk. I boken lærer du å gjenkjenne sopp som er trygg å plukke og spise. Du finner også flere av mine oppskrifter med sopp i den.

4 kommentarer til «Steking av sopp»

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.