I denne retten steker jeg fersk torsk og serverer den på ratatouille tilsatt kokte poteter.
Nok til 2 personer
- 1 stor løk skåret i tynne ringer
- 2 fedd hvitløk i syltynne skiver
- 1 paprika (sånn lang, tynn) i kvarte ringer
- 1 chili (eller mer om du liker maten litt hottere)
- 1–2 dl hvitvin
- 1 boks knuste tomater
- 1/2 squash
- 4 poteter, kokt
- 1 ts salt (smak til selv!)
- pepper
- oliven
- meierismør eller olje til steking
- 300 g torskeloin
Stek løken på middels varme til den er blank og gyllen. Tilsett hvitløken og fres i et minutt til. Ha oppi paprika og chili og fres litt til før du har oppi hvitvinen og la det hele surre til hvitvinen nesten er kokt inn. Ha oppi tomatene og smak til med salt og pepper. La det hele stå og småkoke mens du lager resten av maten.
Del opp fisken i passende serveringsstykker. Salte og pepre den og la den stå og trekke krydderet mens du deler opp poteter og squash. Del potetene i 1/2 cm tykke skiver. Er potetene store, kan skivene deles i to. Del squashen opp i kvarte skiver på ca 1/2 cm. Ha poteter og squash oppi og bland godt. Dersom ratatouillen har blitt litt tykk, kan du tilsette litt vann.
Varm opp en stekepanne på svak til middels varme. Ha oppi torsken og stek den forsiktig på begge sider. Det tar ca 4 minutter på hver side.
Legg ratatouillen i dype tallerkener og legg fisken oppå. Dryss over litt maldonsalt og pepper og server!