Når jeg har spaghettirester, lager jeg en deilig grateng av restene. Jeg bruker i tillegg sopp, spesielt hvis det er litt lite kjøttsaus. Denne har jeg i tillegg pyntet med steinsoppskiver.
- spaghetti-rester
- kjøttsausrester
- stekt sopp, gjerne med løk
- 8–10 skiver squash
- 3 ss smør
- 7 ss hvetemel
- 7,5 dl melk
- 2 egg
- salt
- pepper
- revet muskat
- tørket oregano
- 1 pen steinsopp (til pynt)
- litt olivenolje
Ha kokt spaghetti i bunnen av en ildfast form. Legg på restene med kjøttsaus, stekt sopp, og evt. stekt løk oppå spagettien.. Har du lite kjøttsaus, kan du bruke mer sopp og løk. Legg noen skiver med squash oppå.
Smelt smør og rør sammen med melet. Ta kjelen av platen og tilsett melk mens du rører godt for å unngå klumper. Smak til sausen med salt, pepper, muskat og oregano. Avkjøl sausen (jeg setter kjelen i kaldt vann) til ca 60 grader. Rør inn eggene og hell sausen opp i formen. Dersom sausen er litt tykk, må du hjelpe den til å renne litt ned med to gafler. Skjær noen pene skiver av steinsoppen og legg på toppen til pynt. Pensle steinsoppen med litt olje. Stekes på 225 grader i va 45 minutter til den er gylden og pen. Ta formen ut av ovnen og la den stå og sette seg i 10 minutter.
Lag en god salat til og servér!