For å høste geitrams, tar du bare tak i stilken øverst, rett under blomstene/knoppene, og så drar du hånden nedover. Da får du masse fine geitramsblader. Du fermenterer på glass eller i vakuumpose. Her kan du se hvordan.
Lag ruller av geitramsen slik: Ta 4-5 blader i hånden og rull dem mellom hendene til de blir en slags rull. Legg rullene i en vakuumpose og vakuumer. Dersom du bruker syltetøyglass, må du sørge for at det blir helt fullt. Press rullene godt sammen, sånn at det er minst mulig luft i glasset. Sett glasset eller vakuumposten i et vindu og la det stå og godgjøre seg et par-tre dager. Hvis du bruker vakuumpose, vil du se at det danner seg ørsmå bobler.
Etter et par dager, har geitramsen startet å fermentere, og er klar til å tørkes. Legg rullene utover i en dehydrator, og tørk dem på lav temperatur – jeg pleier å tørke den på rundt 50 grader. Pass på at den er helt tørr før du har den på glass eller tett boks.
Bruk en–to teskjeer te blader per kopp te.